それでは今回はベーグルについてご紹介します。
ベーグル独自の作り方や、おすすめの食べ方もお教えしますので、ぜひ参考にしてくださいね！
ベーグルについて
ベーグルはドーナツのようなリング形状をしたパンです。
ベーグルはアメリカで人気が出て、日本に入ってきました。
そのためベーグルはアメリカのパンというイメージがありますが、ポーランドが発祥といわれています。
ベーグルの見た目はドーナツに似ていますが、ベーグルはふっくらと膨らんでいます。
食感はもちもちとしていて、食べ応えがあります。
そのため腹持ちが良く、ダイエッターに人気のあるパンです。
ベーグルがダイエットにおすすめな理由
ベーグルがダイエットにおすすめな理由は、腹持ちの良さとカロリーの低さです。
食べる機会の多いパン、100g当たりのカロリーを表にしてみました。
| ベーグル | 211kcal |
| フランスパン | 279kcal |
| 食パン | 264kcal |
| バターロール | 316kcal |
| クロワッサン | 448kcal |
参考：カロリーSlism
ベーグルの低カロリーの秘密は材料
ベーグルのカロリーが低い理由は、ベーグルの材料にあります。
ベーグルの材料は一般的に小麦粉、水、イースト、塩、砂糖です。
パンが高カロリーになる原因である、玉子やバター、牛乳などは使用していません。
ベーグルの作り方
ベーグルは発酵したパン生地を成形したあとに、熱湯で茹でます。
パン生地を茹でる工程をケトリングと呼びます。
茹でることで表面にデンプンの膜ができる
パン生地をケトリングすることで、パン生地の表面にデンプンの膜ができます。
茹でることでパン生地が膨らむ
パン生地を熱湯で茹でることで、焼き上げたパンと同じように膨張します。
このとき表面にはデンプンの膜があるため、焼き上げたパンのようには膨らみません。
茹でた後にオーブンで焼き上げるときに、パン生地は大きく膨張します。
しかし、表面にできたデンプンの膜が生地が膨らむのを阻止するため、ぎゅっと詰まった生地になります。
茹でることでパン生地が水分を吸収する
パン生地を熱湯で茹でる工程を行うことで、パン生地の表面に水分が行き渡ります。
焼き上げる工程で、パン生地に水分があるためベーグルの表面は硬く締まります。
バゲットなどのリーンな生地のパンを焼く場合は、オーブンのスチーム機能を使って蒸気を吹きかけます。
茹でるときに、熱湯に糖分を混ぜると
ケトリングをするときは熱湯だけ構いませんが、糖分を加えることもあります。
糖分を加えた熱湯で茹でることで、焼き上げたときに糖分がカラメルのように光沢をだしてくれます。
たまごや砂糖を使っていないベーグルの表面が艶々としているのは、糖分のおかげです。
ベーグルのおすすめの食べ方
ベーグルはそのまま食べても美味しいですが、サンドイッチにするのがおすすめです。
半分にスライスして、お好みの具材をはさんで召し上がってください。
ベーグルを買いすぎてしまったら
ベーグルはいろいろな種類があって、あれもこれも買いたくなってしまいます。
もし買いすぎてしまって、食べきれないベーグルは冷凍保存してください。
ベーグルは専門店も増えていますよ！
本記事をさいごまで読んでいただき、ありがとうございます。
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