パンの起源はメソポタミア文明
パンは今から約8000年前、チグリス・ユーフラテス川流域でつくられたのが起源といわれています。
そのころよりも以前は農耕をしていないので、自然に生えている植物の種などを食べていました。
野生の植物の中から農耕に向いた植物を選別し、麦類の栽培が始まります。
当時のパンは粉を水に溶き、薄く延ばして焼いたものです。
発酵パンはエジプトで偶然生まれた
現代の発酵したふっくらとしたパンは、エジプトで偶然生まれました。
ナイル川流域の肥沃な土壌をもつエジプトでは、小麦の栽培が盛んに行われていました。
小麦粉を水で溶いたパン生地に、偶然パン酵母が付着しふっくらとした生地になりました。
パンはギリシャからローマ、そしてヨーロッパ各地へ
エジプトで偶然生まれた発酵パンは、古代ギリシャに伝わります。
ギリシャでは現在の天然酵母のパンに近い、製パン技術が開発されました。
また、糖類や卵を使用したリッチな生地のパンも焼くようになりました。
ギリシャで発展した製パンの技術は、いよいよヨーロッパに伝わります。
古代ローマでは奴隷が焼いていたパンですが、文明の発展とともに食文化も豊かになりパン職人が登場します。
古代ローマでは250軒のパン屋さんが存在していたそうです。
またパン作りを教える学校ができたり、パン工場による大量生産が始まります。
古代ローマで確立した製パン技術は、キリスト教とともにヨーロッパ全土に広がります。
14世紀頃から始まる古代ギリシャ・ローマの文化を復興しようとするルネサンス時代に、製パン技術は一気に開花します。
17世紀のフランスで、現代のフランスパンが誕生します。
パンは鉄砲と共に日本へ
パンは16世紀の戦国時代にポルトガルの宣教師によって、日本に伝わりました。
しかし、キリシタン禁教令によって、キリスト教と共にパンの製造も禁止されてしまいました。
その後200年余り、外国との商売や交通を禁止する鎖国が続きます。
そのため江戸時代日本では、パンは食べられることはなかったようです。
日本でパンが食べられるようになったのは、江戸時代末期。
兵士の携帯用の食料として、長期間保存できる乾パンが作られるようになりました。
日本人が現代のパンを食べるようになったのは、明治時代です。
横浜の開港によって、外国人向けにパン屋が開店します。
戦後復興とパン
現代のように日本でパンが食べられるようになったのは、太平洋戦争後です。
戦後の食糧難により、アメリカから大量に小麦粉が輸入されました。
その小麦粉を使って、学校給食でコッペパンが出されるようになります。
近年ではパンブームが追い風となり、2011年の支出額では日本の食卓の中心であったコメをパンが上回りました。
パンの歴史を知ればパン巡りがもっと楽しくなります！
硬くなってしまったパンはパン粉にするなどして、さいごまで使い切ります。
本記事をさいごまで読んでいただき、ありがとうございます。
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